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双糖油食的做法

A-A+2013年10月19日08:57天天美食评论

  所属地区:山西小吃

  工艺:炸汆法

  双糖油食的制作材料:

  面粉45千克(以50千克成品计),葵花油8千克,饴糖13千克,白砂糖2O千克,植物油2O千克,蜂蜜2千克,桂花1千克,食碱100克,苏打粉适量。

  双糖油食的特色:

  色泽红润,块形整齐,挂汁均匀,酥脆绵软,具有桂花及蜂蜜的香味。

  教您双糖油食怎么做,如何做双糖油食

  1.将白砂糖4千克、葵花油8千克、饴糖2千克、面粉及适量的水倒入和面机内,和成软硬适度的面团。面团分块擀片,切成厚0.6 厘米的长方形片,再切成长5.5 厘米、宽3.5 厘米的小片,从中间划一刀,然后由里向外翻。 

  2.将水按比例倒人锅内,待烧沸时放入剩余的白砂糖,再加入饴糖、桂花、蜂蜜熬成浓度为波美30-50度的汁。 

  3.锅内加植物油烧至六成热时,放入用刀划好的面片,炸至棕红色时捞出,然后放入糖汁中,待粘匀糖汁后捞出,摊放在案子上,晾凉后即为成品。

  双糖油食的制作要领:

  面团饧透后擀片,油炸时温度不宜过高。

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