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小茶糕的特色与做法

A-A+2013年10月22日08:58天天美食评论

  所属地区:安徽小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  小茶糕的制作材料:

  糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。

  小茶糕的特色:

  色泽乳白,味甜松软。

  教您小茶糕怎么做,如何做小茶糕:

  1.将糯米、粳米洗净、晾干,磨成混合米粉,放在大盆内,加入白糖、糖精(放碗内,加水溶化)和清水1000克左右,拌和均匀、搓碎,再用细铜丝罗筛擦成无粘团的细粉。 

  2.在铝片托板上,放一个木制的方框,倒入米粉,用尺形铝片(或白铁皮片)刮平,再用铝片在粉面上形成条纹(铝片两头开一小口,略陷框内7毫米深,两手握住两端,顺序上下移动,即成密排的横条纹)。 

  3.用刀将糕粉划成条块,拿掉木框,连托板上笼蒸20分钟左右即成。

  小茶糕的制作要领:

  陶罐要保持中等沸,过沸离火远一点,微沸离火近一点。

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