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虾子面的特色与做法

A-A+2013年10月23日08:40天天美食评论

  所属地区:安徽小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  虾子面的制作材料:

  刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。

  虾子面的介绍:

  安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。

  虾子面的特色:

  沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。

  教您虾子面怎么做,如何做虾子面:

  1.锅置中火上,倒入1/2冷水。烧开,下入抖散的面条,随即用长筷子挑开,煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。 

  2.取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。

  虾子面的制作要领:

  煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。

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