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烫鸭肠的特色与做法

A-A+2013年10月24日09:03天天美食评论

  所属地区:安徽小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  烫鸭肠的制作材料:

  鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。

  烫鸭肠的特色:

  清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。

  教您烫鸭肠怎么做,如何做烫鸭肠:

  1.将鸭肠用小刀划开,洗净理齐,用麻线在鸭肠中部扎成把。 

  2.煮板鸭的卤汁放入锅中,用旺火烧开,手提着扎鸭肠的线头放入锅中,略烫1分钟提起,沥干水分,再放回锅中烫1分钟,捞起切碎,放入盘内,浇上板鸭卤汁即可。

  烫鸭肠的制作要领:

  第二次回锅烫鸭肠时,要松开扎线,以免捆扎处烫不透断生。

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