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山粉圆子的特色与做法

A-A+2013年10月25日09:23天天美食评论

  所属地区:安徽小吃

  工艺:烙焙法

  山粉圆子的制作材料:

  山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。

  山粉圆子的特色:

  色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。

  教您山粉圆子怎么做,如何做山粉圆子:

  将山粉碾碎,过罗筛成细粉,放入大盘内。猪肥膘肉剁碎,青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀,做成每个重25克的圆子。滚上山粉,放入漏勺内,连勺一起下入开水锅内略烫提起,再放到山粉上滚一次,再送到开水锅中略烫,如此滚动,略烫三四次,放入盘内,入笼用旺火蒸熟,取出即成。

  山粉圆子的制作要领:

  入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡时为宜。

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