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示灯粑粑的特色与做法

A-A+2013年10月27日08:26天天美食评论

  所属地区:安徽小吃

  工艺:煎帖法

  示灯粑粑的制作材料:

  糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。

  示灯粑粑的介绍:

  “示灯粑粑”是一种历史悠久的传统风味小吃。相传,唐代安徽肥东一带的人民,为纪念径河老龙,把农历正月十三日至二月二日定为龙灯节。节日期间普遍举行玩龙灯集会活动,此间群众皆喜食这种圆饼而得名。

  示灯粑粑的特色:

  外皮香酥,馅料鲜嫩,具有咸肉、荠菜的芳香。

  教您示灯粑粑怎么做,如何做示灯粑粑:

  1.将荠菜、香菜择洗净,用沸水略烫,捞出挤干水分,切成末。酱油豆腐上切碎。猪肉切成绿豆大小的丁。 

  2.炒锅置火上,加熟猪油烧至七成热时,下肉丁、酱油豆腐干煸炒几下,加水75克烧开,放入虾仁炒匀,盛入盆内,加葱末、蒜末,荠菜末、香菜末拌匀成馅料。 

  3.锅置小火上,倒入干糯米粉,炒至淡黄色时,加入沸水750克拌匀,倒在案板上晾凉,揉搓成条,摘成20个面剂,逐个捏成窝形,包入馅料一份,手沾一点芝麻油,按成圆形,即成饼坯。 

  4.平锅置中火上,倒入菜籽油烧热,放入饼坯,煎至表面呈微黄色时,翻身煎另一面至熟即成。

  示灯粑粑的制作要领:

  油煎时油温不宜过高,以免焦煳。

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