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牛奶酪的特色与做法

A-A+2013年10月29日09:20天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:其他

  牛奶酪的制作材料:

  牛奶1000克,江米酒40克,白糖100克,桂花4克,葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。

  牛奶酪的介绍:

  奶酪历史悠久,昔日京城以天桥市场出售的最为有名,以风味独特、营养丰富而誉满京城。

  牛奶酪的特色:

  色泽乳白,滑润香甜。

  教您牛奶酪怎么做,如何做牛奶酪:

  1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开,放入白糖溶化,锅离火晾凉,加入江米酒、桂花搅拌均匀。核桃仁用温水浸泡,去皮剁成粒。瓜仁洗净炒熟,葡萄干洗净。 

  2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干,每碗盛入对好料的奶。 

  3.每碗奶放入特制木桶内的小板上,桶中间留有15厘米的空隙,下放铁板加烧红的木炭,盖上桶盖,熏烤加热20分钟,待凝固成牛奶酪,取出晾凉,放入冰箱存放,随吃随取。

  牛奶酪的制作要领:

  果料入碗后要迅速盛入对好料的奶,动作要快。

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