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炒饵块的做法

A-A+2013年10月29日14:18网友提供评论

  

炒饵块炒饵块

    炒饵块的做法

  1 韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。

  2 大火烧热炒锅中的油,放入切好的饵块片,翻炒1分钟

  3 再放入切好的火腿片、

  4 放入酸腌菜、韭菜和豌豆尖、

  5 放入剁辣椒,调入酱油和盐即可。

  美食背后的故事

  每年农历的大年初二,昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正。看起来色彩丰富,很有过年的喜庆意味。

  小贴士

  1.饵块是云南当地特色的食物,以大米制成。如果在其他城市不易购买到,也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片,温水浸泡数小时后再炒制。

  2.云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃,饵块也可以用来煮汤吃,或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料,吃起来滋味非常美妙。

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