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芝麻卷糕的特色与做法

A-A+2013年10月30日09:43天天美食评论

芝麻卷糕芝麻卷糕

  所属地区:北京小吃

  工艺:蒸法

  芝麻卷糕的制作材料:

  江米、红小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食碱适量。

  芝麻卷糕的介绍:

  芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种,分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。

  芝麻卷糕的特色:

  软糯香甜,清凉爽口,是夏季应时小吃。

  教您芝麻卷糕怎么做,如何做芝麻卷糕:

  1.将江米泡透,先干蒸20分钟,然后取出倒入干净盆里,加水搅拌吃浆,加足水后再蒸20分钟,反复加水,蒸熟为止。 

  2.锅内加足水,放入洗净的红小豆,加适量碱,煮熟制成豆沙馅。 

  3.蒸好的江米晾凉,用湿布包好,反复搓揉至均匀,分块待卷。 

  4.取江米团一块,用湿布将其按扁压平成薄片,均匀地抹上一层豆沙馅,制成直径为5厘米的卷形,上面粘满芝麻。食用时切段,撒上白糖即可。

  芝麻卷糕的制作要领:

  江米要蒸至软糯,豆沙馅越细越好。

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