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倒僧帽的特色与做法

A-A+2013年10月31日09:15天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:蒸法

  倒僧帽的制作材料:

  面粉、牛羊肉、白菜各500克,葱、姜共50克,精盐10克,黄酱75克,熟油75克,发酵粉适量。

  倒僧帽的介绍:

  倒僧帽,北京又称倒作包,是羊肉包子的一种,为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料,是北京早点一大热门货。

  倒僧帽的特色:

  色白暄软,馅咸鲜,葱香味浓郁。

  教您倒僧帽怎么做,如何做倒僧帽:

  1.将面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成发酵面团,揉匀略饧。 

  2.牛羊肉洗净,绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末,挤干水分。葱切花,姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。 

  3.饧好的面团搓成长条,摘成每50克3个的小面剂,按扁,包入馅料,用大拇指与食指合拢,封严口,呈僧帽形,入笼蒸约10分钟即熟。

  倒僧帽的制作要领:

  同北京羊眼包子。

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