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菠菜篓的特色与做法

A-A+2013年10月31日09:16天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:蒸法

  菠菜篓的制作材料:

  面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄酱、火腿各50克,粉丝100克,葱花、姜末各25克,食碱5克,植物油适量。

  菠菜篓的特色:

  皮薄馅多,鲜香滑润。

  教您菠菜篓怎么做,如何做菠菜篓:

  1.面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成面团。饧发后对碱揉匀,略饧。 

  2.菠菜洗净,用沸水焯透,过凉水后切成末,挤去水分。火腿切成细丝,粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热,放入葱花、姜末炒出香味,随即加入黄酱炒透,再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。 

  3.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,擀成圆皮,包入馅料,封好口,入笼蒸约15分钟即熟。

  菠菜篓的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 

  2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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