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枣荷叶的特色与做法

A-A+2013年10月31日09:18天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:蒸法

  枣荷叶的制作材料:

  面粉500克,小枣150克,食碱水适量。

  枣荷叶的介绍:

  北京的"满汉全席"一般都以烧烤菜为主,席间的烤猪、烤鸭这两款宫廷双烤,必须配荷叶饼为主面食。枣荷叶是在此基础上,加上小枣经蒸制而成。

  枣荷叶的特色:

  形似荷叶,红白相间,暄甜可口,具有补血、安神的功效。

  教您枣荷叶怎么做,如何做枣荷叶:

  1.将小枣拣去虫枣及杂质洗净,用水浸泡2小时,放入沸水锅中煮熟。 

  2.面粉倒入盆内,加水和成面团,饧发后,加入碱水揉匀,然后搓成长条,摘成10个小面剂。 

  3.面剂用而杖擀成长圆形,一边码上煮熟的小枣3-4个,然后将另一边折在小枣上,呈半圆荷叶形,再用刀在上面按三道印迹,似叶梗,入笼蒸约20分钟即可。

  枣荷叶的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 

  2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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