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杏仁茶的特色与做法

A-A+2013年11月1日09:12天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  杏仁茶的制作材料:

  大米400克,糯米、杏仁各100克,白糖500克,桂花酱50克。

  杏仁茶的介绍:

  杏仁茶古名杏酪,南北朝贾思勰著的《齐民要术》中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法。元朝以来的一些著述中,也不乏有关杏仁茶的记载。杏仁茶有润肺生津、消食之功效。如今已成为北京的风味小吃。

  杏仁茶的特色:

  颜色洁白,杏仁香浓,细腻甜润。

  教您杏仁茶怎么做,如何做杏仁茶:

  1.将大米、糯米放在一起洗净,用水浸泡5小时,杏仁用温水浸泡150分钟取出,去掉外皮洗净,与大米、糯米一起用石磨碾成稀糊,细腻滑润即可。 

  2.铜锅内倒入凉水4000克烧开,倒入稀糊搅匀,用慢火熬5分钟即可。食用时加入白糖、桂花酱搅匀。

  杏仁茶的制作要领:

  1.杏仁在碾磨前一定要用水泡透,一则可以使碾磨更容易,二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中;

  2.熬杏仁茶时一定要熬煮熟透。

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