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元宝馄饨的特色与做法

A-A+2013年11月1日09:17天天美食评论

元宝馄饨元宝馄饨

  所属地区:北京小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  元宝馄饨的制作材料:

  面粉500克,猪肉末200克,韭菜150克,菠菜200克,酱油10克,精盐3克,芝麻油20克,醋5克、香菜各5克,紫菜1张,虾皮、葱末、姜末、味精各2克,胡椒粉少许。

  元宝馄饨的介绍:

  1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包的小馄饨最讲究,名气也大。元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食的小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。

  元宝馄饨的特色:

  皮软馅嫩,汤鲜烫香。

  教您元宝馄饨怎么做,如何做元宝馄饨:

  1.将面粉和成面团(稍硬),搓成条,揪剂,擀成馄饨皮。 

  2.肉末加水、精盐、酱油、葱姜末拌匀成馅。 

  3.面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上酱油、芝麻油、醋,放上撕碎的紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

  元宝馄饨的制作要领:

  1.包制的馄饨要形象逼真; 

  2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

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