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京东肉饼的特色与做法

A-A+2013年11月2日08:39天天美食评论

京东肉饼京东肉饼

  所属地区:北京小吃

  工艺:烙焙法

  京东肉饼的制作材料:

  精面粉、牛肉各500克,大葱100克,姜10克,豆豉20克,芝麻油50克,精盐10克,黄酱10克,植物油适量。

  京东肉饼的介绍:

  京东肉饼由北京以东夏垫镇(今属大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传说,1770年乾隆皇帝路过此地时,曾品尝过这种肉饼,对其赞不绝口。后来京东肉饼生意大振,至今不衰,深受北京人的喜爱。

  京东肉饼的特色:

  色泽金黄,外酥里嫩,馅香油润,味美可口。

  教您京东肉饼怎么做,如何做京东肉饼:

  1.盆内加精面粉、温水和成面团。 

  2.牛肉绞成末,加葱花、姜末、黄酱、芝麻油、精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅。 

  3.面团摘成侮个150-250克一个的大面剂,用手按扁,包入馅料,折成饼状。 

  4.铛上刷油,将饼坯放在铛上烙熟即可。

  京东肉饼的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 

  2.烙制时火不宜太旺,以免外焦里不熟。

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