新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

豆腐干的做法

A-A+2013年11月3日10:00天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  豆腐干的制作材料:

  黄豆1000克,精盐150克,花椒、姜片各10克,八角1克,卤冰30克。

  豆腐干的特色:

  软坚鲜香,味美可口,是佐酒佳品,陕北风味小吃。

  教您豆腐干怎么做,如何做豆腐干

  1.将黄豆去皮,用凉水泡软,磨成稀浆,用布包过滤去渣,豆浆倒入锅内,用旺火烧沸,倒入缸内。

  2.卤冰用热水溶化,加2/3的热水分3次点入热豆浆内,待豆浆成为豆腐脑后,取出清浆。 

  3.豆腐脑包好,压上与豆腐槽大小的石板,压干水分即成。 

  4.花椒、姜片、八角用纱布包好,豆腐切成3厘米见方的小块。 

  5.锅内加清水、精盐、调料包,用旺火煮30分钟,放入豆腐块改用微火煮4O分钟,捞出晾晒至六七成干时,用细麻绳穿成串,挂在木杆上晒至八九成干取下。 

  6.吃时洗净泡软捞出,视需要切成丝、条、片,调入各种作料和配料,拌成凉菜,或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。

  豆腐干的制作要领:

  卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内,边倒入边搅拌,以均匀为宜。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部