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绿豆粉皮的做法

A-A+2013年11月3日10:03天天美食评论

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  所属地区:陕西小吃

  绿豆粉皮的制作材料:

  绿豆粉1500克,食碱5克,芝麻酱200克,芥末粉25克,酱油250克,蒜100克,精盐、辣椒油少量。

  绿豆粉皮的特色:

  筋韧滑爽,酸辣可口,是夏季有名的小吃。

  教您绿豆粉皮怎么做,如何做绿豆粉皮

  1.将绿豆粉用温开水调开,由稠调稀,加食碱约调成约4000克的粉浆。 

  2.取直径30厘米的白铁锣,用沾油的布将锣面擦过,舀入一手勺粉浆,在开水锅内水面上用力旋转铁锣,使粉浆均匀凝结,将锣斜灌入热水,微煮使粉皮熟透,再将锣提在冷水中一浸,用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完,每张粉皮擦点油摞起,或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条,分别装入碗内,适量加入各种调料拌匀即可。

  绿豆粉皮的制作要领:

  制粉皮时要厚薄均匀。

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