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西瓜冻的做法

A-A+2013年11月3日10:11天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  陕西西瓜冻的制作材料:

  琼脂30克,西瓜(约2500克)1个,白糖500克,清水1000克。

  陕西西瓜冻的特色:

  色泽红亮,香甜软嫩,是夏季冷食佳品。

  教您陕西西瓜冻怎么做,如何做陕西西瓜冻

  1.把西瓜剖开,挖出瓜瓤,去净瓜子,瓜瓤太大者可改刀,把瓜中的卤汁倒入碗中,瓜肉另外留用。

  2.锅内加琼脂、清水1000克,煮至琼脂熔化后随即放入白糖,待白糖熔化后再倒入西瓜汁,同时将西瓜瓤入锅烫一烫,随即捞起。 

  3.盆内放入西瓜瓤铺开,浇上琼脂糖水,用筷子将西瓜瓤拌匀,待其冷透凝结,然后加盖置冰箱中冰冻,冻好后取出,用刀划成菱形块即可。

  陕西西瓜冻的制作要领:

  西瓜瓤一定要在入热锅中烫一烫,减少水分,以便冷冻时结实。

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