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马蹄烧饼的特色与做法

A-A+2013年11月4日08:39天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:烘烤法

  马蹄烧饼的制作材料:

  面粉750克,酵面350克,食碱7.5克,芝麻30克,油75克,饴糖少许。

  马蹄烧饼的介绍:

  此饼因形似马蹄而得名,由于个头不一,又分为大、小两种,是用大发面和半发面为主要原料制作而成。

  马蹄烧饼的特色:

  色泽微黄,皮薄内空,软香微甜。

  教您马蹄烧饼怎么做,如何做马蹄烧饼:

  1.盆内加酵面用水调开,加清水、面粉、碱水和成面团。 

  2.面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。

  马蹄烧饼的制作要领:

  同北京芝麻酱烧饼。

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