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咸酥烧饼的特色与做法

A-A+2013年11月4日08:41天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:烘烤法

  咸酥烧饼的制作材料:

  面粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克。

  咸酥烧饼的介绍:

  北京的炸、烙、烤小吃,常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分,形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处,所以层次分明,酥香利口,春、秋、冬三季凉食较为适宜。

  咸酥烧饼的特色:

  层次分明,酥香利口。

  教您咸酥烧饼怎么做,如何做咸酥烧饼:

  1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。 

  2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。 

  3.水面包入油酥面,反复擀叠,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉即可食用。

  咸酥烧饼的制作要领:

  1.水面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 

  2.两种面团合在一起时要反复擀叠,手法要轻; 

  3.烤制时火不宜太旺,以免烤焦煳。

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