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玫瑰饼的特色与做法

A-A+2013年11月4日08:45天天美食评论

玫瑰饼玫瑰饼

  所属地区:北京小吃

  工艺:烘烤法

  玫瑰饼的制作材料:

  精面粉1050克,白糖450克,油350克,净猪板油250克,鲜玫瑰花500克。

  玫瑰饼的介绍:

  北京初春三月,藤萝饼刚刚吃过,农历四月便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼,是北京人喜食的应时点心。过去是大户人家的一种小吃,如今人人可以享用。

  玫瑰饼的特色:

  皮酥色黄白,馅甜紫红色,玫瑰香浓郁。

  教您玫瑰饼怎么做,如何做玫瑰饼:

  1.将净猪板油切成骰子丁。鲜玫瑰花洗净加白糖、板油丁拌匀成馅。 

  2.盆内加精面粉350克、油245克搓成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。 

  3.用水油面包入油酥面,叠好,用擀面杖擀成大面片,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,逐个按成中间厚的圆皮,包入玫瑰馅适量,封好口,制成圆形,上盖红印章(家庭制作可不盖章),入炉烤熟即可。

  玫瑰饼的制作要领:

  1.油酥面团要搓透,水油面团要揉匀搓透; 

  2.入炉烤制时要用小火,不要烤过,以嫩黄白色为宜。

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