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糖醋排骨的做法

A-A+2013年11月5日15:44网友提供评论

糖醋排骨糖醋排骨

  用料

  猪肋条骨400克   熟芝麻10克

  生姜一块大约10克   冰糖或白糖(20克 50克)

  香醋25克(糖和醋的比例是2:1)

  盐适量  八角1个  花椒10粒

  大葱一段   料酒少许  干淀粉适量

  做法  

  1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

  2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

  3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透

  4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

  5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入

  6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

  7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

  8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

  9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去

  10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

  11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

  12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

  13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火14.撒上熟芝麻即可


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