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曲曲汤的特色与做法

A-A+2013年11月11日13:34天天美食评论

  所属地区:新疆小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  曲曲汤的制作材料:

  精面粉250克,打好鸡蛋液50克,羊后腿肉150克,葱头、香菜段各50克,辣椒粉2克,精盐20克,孜然少许,味精7克,羊肉汤2500克。

  曲曲汤的特色:

  清淡可口。

  教您曲曲汤怎么做,如何做曲曲汤

  1.面粉、鸡蛋液放一起,加清水100克和成面团,盖仁湿布静饧10-15分钟,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约2厘米见方的块。 

  2.羊肉切成丁,放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀,再加水50克搅拌均匀,再放入葱头丁即成馅料。 

  3.面皮中包入馅料,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,中间留眼,放入容器内即成曲曲。 

  4.锅内加羊汤2500克烧沸,放入曲曲生坯煮熟,再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅,盛入碗内,撒上香菜段即可。

  曲曲汤的制作要领:

  1.面皮要擀得厚薄均匀,制成的曲曲生坯要大小一致; 

  2.入锅煮制时不宜煮过,以免破皮漏馅。

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