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回手面的特色与做法

A-A+2013年11月11日13:37天天美食评论

  所属地区:新疆小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  回手面的制作材料:

  精面粉250克,羊肉150克,鸡蛋2个,粉丝25克,西红柿100克,葱头100克,柿子椒100克,味精7克,胡椒粉3克,醋5克,羊肉汤250克,精盐10克。

  回手面的特色:

  味鲜肉嫩,清汤可口。

  教您回手面怎么做,如何做回手面

  1.盆内加精面粉、鸡蛋液和清水750克揉成面团,静饧后,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约1.5厘米宽的条,摘成小方块。 

  2.泡好的粉丝切成6-9厘米长的段,西红柿、葱头、柿了椒洗净切成丁,羊肉切成丁。 

  3.锅内放羊肉汤烧沸,下面片稍煮,再下羊肉、粉丝、西红柿、葱头,再加入精盐、味精、胡椒粉、醋拌匀即可。

  回手面的制作要领:

  面皮要擀得厚薄均匀,煮制时不要煮耙烂,以滑爽为宜。

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