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山楂拉皮冻的做法与特色

A-A+2013年11月12日10:06天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:其他

  山楂拉皮冻的制作材料:

  琼脂17.5克,地栗粉19克,苞米粉100克,砂糖1250克,山楂200克,清水3000克。

  山楂拉皮冻的特色:

  色泽红亮,甜中微酸,是夏季消暑佳品。

  教您山楂拉皮冻怎么做,如何做山楂拉皮冻

  1.山楂切碎去核,制成山楂泥。锅内加清水1500克、琼脂煮至溶化,加砂糖500克,煮到全部溶化后待用。 

  2.盆内加地栗粉、苞米粉、清水200克搅至无粉粒。锅内加清水1300克,放入砂糖750克,再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水,然后把搅好的地栗、苞米粉浆倒入锅中,煮至半生半熟像浆糊时取出。 

  3.取一只平底盆,倒入糊状物,摊成一薄层,入笼蒸熟,像粉皮一样卷好取出,倒一层,蒸一层,卷一层,将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐,待全部成熟后,再把琼脂糖水浇在上面,然后放入冰箱冷冻,食时取出切成约60克重的菱形块,装盘即可。

  山楂拉皮冻的制作要领:

  1.熬米粉浆时边倒入米粉边搅拌,以免夹生出现颗粒; 

  2.摊薄皮时要厚薄均匀。

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