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鸡血面的做法与特色

A-A+2013年11月13日10:01天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:蒸法

  鸡血面的制作材料:

  宰鸡1只,面粉1000克,鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克,葱白2根,醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。

  鸡血面的特色:

  汤清味醇,香辣适口,是关中风味小吃。

  教您鸡血面怎么做,如何做鸡血面

  1.碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。 

  2.锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。 

  3.鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。 

  4.锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

  鸡血面的制作要领:

  1.鸡肉要用微火煮制; 

  2.蒸饼要用旺火速蒸。

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