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扁豆糕的做法与特色

A-A+2013年11月13日10:06天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:蒸法

  扁豆糕的制作材料:

  扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。

  扁豆糕的特色:

  层次分明,清凉香甜,柔嫩可口,是夏季佳品。

  教您扁豆糕怎么做,如何做扁豆糕

  1.将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。 

  2.取一半绵白糖用食用色素染红。 

  3.扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。

  扁豆糕的制作要领:

  扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。

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