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乌梅糕的做法与特色

A-A+2013年11月13日10:09天天美食评论

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  所属地区:陕西小吃

  工艺:蒸法

  乌梅糕的制作材料:

  绿豆1000克,豆沙馅500克,绵白糖250克,乌梅125克。

  乌梅糕的特色:

  绿棕两色相映,入口酸甜酥化,是夏令佳品。

  教您乌梅糕怎么做,如何做乌梅糕

  1.盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时,放入淘箩里擦去外皮,用清水漂去,加清水上笼蒸约3小时,待酥透后取出,除去水分,擦成绿豆沙。 

  2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小指甲片。 

  3.取一副特制的做糕木框(33厘米见方)放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺均匀,撒上乌梅,中间铺一层豆沙,再将其余的绿豆沙铺上按实,最后把白糖均匀地撒在表面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。

  乌梅糕的制作要领:

  铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。

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