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渭南时晨包子的做法与特色

A-A+2013年11月14日09:53天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:蒸法

  渭南时晨包子的制作材料:

  面粉1250克,酵面适量,净猪肉、猪板油各500克,清油(或植物油)150克,葱1000克,调和面30克。

  渭南时晨包子的特色:

  油香不腻,味麻可口。

  教您渭南时晨包子怎么做,如何做渭南时晨包子

  1.盆内加面粉、水和成面团,用湿布盖上静饧,饧发后分批搓成条,再摘成面剂,包时擀成圆形面片。 

  2.猪板油撕去皮膜,切成2厘米见方的丁,用调和面、精盐拌匀,再拌入干面粉100克、清油50克继续搓拌至面油裹住油丁时为止,包制时再将切碎的大葱和清油50克拌入即成油馅。 

  3.猪肉洗净切成小丁,放入盆内,加精盐、调和面、清油50克拌匀,再加入切碎的葱和清油50克拌匀即成肉馅。 

  4.擀好的面皮包入馅料,收口捏严(包时不捏花纹),整齐地摆放入笼中,先用旺火烧至气足后,再改用小火蒸3O分钟即熟。

  渭南时晨包子的制作要领:

  1.酵面的加入量可根据季节的变化有所不同,夏季4O% ,春秋季50% ,冬季60%; 

  2.和面时的水温可根据季节的变化有所不同,冬季用热水,夏季用凉水; 

  3.入笼蒸制时以表面光滑不粘手即可出笼。

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