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安康窝窝面的做法与特色

A-A+2013年11月16日09:37天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  安康窝窝面的制作材料:

  精面粉2250克,水发鱿鱼、水发海参各100克,水发玉兰片200克,鸡蛋18个,菠菜300克,香菇50克,熟猪肚、酱油、生猪肉、粉面、熟猪油各250克,芝麻油、味精、生姜、韭黄、大葱、酱油、精盐、胡椒粉各适量。

  安康窝窝面的特色:

  面韧软,味鲜香。

  教您安康窝窝面怎么做,如何做安康窝窝面

  1.盆内加面粉、鸡蛋6个、水和成面絮,再陆续加水和成面团,搓硬揉光,用布盖严,饧15分钟。 

  2.面团搓成较筷子粗的细长条,切成小面丁撒上面铺,用手指将面丁揉圆,略按扁,用筷子粗细的圆头木棒轻轻在中间压成"窝"形,然后投入开水锅煮熟,捞出过水,沥干,加芝麻油搅拌均匀。 

  3.水海参、鱿鱼、香菇、玉兰片、熟猪肚、酱肉切成小丁。生猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋4个及适量调料蒸成糕,切成丁。另将鸡蛋8个磕入碗内打散,也蒸成蛋糕,切成丁。炒锅内加熟猪油200克烧热,放入姜米、葱花炒香,再放入各种碎丁炒少许时间,加入调味品即成。另取锅放水、母鸡1只、猪骨头若干,熬约2小时,取汤备用。 

  4.炒锅内加鲜汤烧开,加入炒好的各种丁料,放入窝窝面烧开,调入味精、胡椒粉,出锅撒少许青菜即可。

  安康窝窝面的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至表面不粘手为宜; 

  2.各种料丁要制出鲜香味。

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