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苦荞饸饹的做法与特色

A-A+2013年11月16日09:43天天美食评论

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  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  苦荞饸饹的制作材料:

  苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。

  苦荞饸饹的介绍:

  苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品,现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种,苦荞又称鞑靼荞麦,是籽粒较小的一种。中医药学认为,荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。

  苦荞饸饹的特色:

  色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。

  教您苦荞饸饹怎么做,如何做苦荞饸饹

  1.取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团,饧好后备用。 

  2.开水锅上架好饸饹床子,取荞面团揉成圆柱形,塞入床子圆孔内,用力慢慢下压,长条形面条落入开水中,用中小火煮至饸饹漂起,捞出放冷水盆内浸凉,再捞出沥干水分,撒入菜籽油拌匀。 

  3.吃时,将拌油的饸饹抖松散放入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、精盐等,调拌均匀即成。

  苦荞饸饹的制作要领:

  1.苦荞面团因劲力小,调制时稍硬些; 

  2.压条成饸饹时,锅内一定保持水的沸腾状态; 

  3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多,以刚布匀面条即成,以保持其不粘连光亮为佳。

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