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猪灌肠的做法与特色

A-A+2013年11月17日09:44天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  猪灌肠的制作材料:

  猪肠1副,荞麦糁子面4000克,醋250克,芝麻15克,精盐300克,姜面10克,蒜瓣4个,芝麻油150克。

  猪灌肠的特色:

  细软坚香,味美可口。

  教您猪灌肠怎么做,如何做猪灌肠

  1.将蒜捣成泥,加入醋、芝麻、精盐50克、芝麻油75克、姜面5克与凉开水1000克调成汤;另取芝麻油75克投入姜面5克炸好,倒在一起。 

  2.猪肠洗净放入盆内,加精盐250克、醋少许反复揉搓洗净,放入凉水中浸泡1天,取出沥干,切成33厘米的长条,一头用麻绳扎住,灌入糁子面加水调成的糊,扎住口。 

  3.锅内加水烧开,放入猪肠煮至浮起,用针在肠上扎眼放气,煮熟后取出晾凉,切成圆形薄片,吃时抓入碗内浇汤即成。

  猪灌肠的制作要领:

  猪肠一定清洗干净,去掉异味。

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