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黑米稀饭的做法与特色

A-A+2013年11月18日10:16天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  黑米稀饭的制作材料:

  黑米适望,葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。

  黑米稀饭的介绍:

  黑米,主产于陕南洋县胥水河畔,米色黑,质地坚硬,若移地种植,则黑色渐退。传统中医药学认为,黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能,被历代皇室列为"贡米"。唐朝时,宫廷御膳内有"长生粥",即用黑米熬制而成。

  黑米稀饭的特色:

  色泽黑亮,滑润爽软,粘稠柔和,米香浓郁,口味香甜,且有果脯清香。

  教您黑米稀饭怎么做,如何做黑米稀饭

  将黑米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,先用大火烧开,然后用小火熬煮至熟软粘稠,再按各种果脯的质地,切成小丁后依次加入,用小火煮透即成。

  黑米稀饭的制作要领:

  1.淘米时不宜换水过多,以无杂质为度; 

  2.果脯按软硬程度依次加入,先加质硬者,后加质软者; 

  3.用小火慢慢熬煮,不宜用旺火。

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