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炖羊肉的做法与特色

A-A+2013年11月18日10:18天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  炖羊肉的制作材料:

  山羊胛骨肉2500克,花椒粉10克,姜粉15克,辣椒2个,绿豆25粒,葱段10克,盐适量,味精少许。

  炖羊肉的特色:

  肉嫩汤浓,香辣爽口,是陕北著名的小吃。

  教您炖羊肉怎么做,如何做炖羊肉

  1.羊肉带骨切成5厘米见方的块,用凉水洗净入锅,用旺火烧开,撇去浮沫,放入花椒粉、姜粉、辣椒等作料,改用微火煮烂,捞出肉块,澄清汤,加葱花、味精后起锅待用。 

  2.吃时将肉放入碗内调汤,与黄米饭同食。

  炖羊肉的制作要领:

  煮制时先用旺火烧开,后改用微火长时间炖制。

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