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拼杂烩的做法与特色

A-A+2013年11月19日10:35天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  拼杂烩的制作材料:

  熟猪肉片(红烧、红焖各半,宽10厘米)、炸洋芋片各250克,粉皮(切成2厘米宽、10厘米长条)1500克,菠菜100克,猪羊肉制汆丸子数颗、炸丸子数颗、酥肉块、虾米、水木耳、水黄花、海带丝各10克,生姜末5克,酱油25克,韭黄15克,葱花、香菜各10克,精盐15克,胡椒粉、味精、芝麻油各少许。

  拼杂烩的特色:

  色泽鲜艳,味浓醇香,是陕西榆林地区独特的风味小吃,可配馒头、烧饼食用。

  教您拼杂烩怎么做,如何做拼杂烩

  锅内加肉汤、水烧开,放入胡椒粉、精盐、猪羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料烧开,用味精调味,加上各种配料搅匀即成。

  拼杂烩的制作要领:

  先放生料煮制,后放熟料略煮即可出锅。 

  注:如在原料内加入牛羊肉、鸡肉谓之拼气鲜。

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