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陕西萝卜饼的做法与特色

A-A+2013年11月20日09:55天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:烙焙法

  陕西萝卜饼的制作材料:

  精面粉650克,白糖350克,熟猪油250克,生猪板油丁50克,萝卜丝250克,红枣25克,芝麻15克。

  陕西萝卜饼的特色:

  软嫩酥甜,是陕西大众化小吃食品。

  教您陕西萝卜饼怎么做,如何做陕西萝卜饼

  1.红枣去核洗净,切成丝。盆内加芝麻(剁碎)、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。 

  2.盆内加300-325克面粉,倒入175克化开的熟猪油搓酥,分成5份,用湿布盖上静饧。 

  3.剩余的面粉倒入盆内,加熟猪油75克、适量温水和面搓硬,分成5份,用湿布盖上静饧。 

  4.两种面团分别搓成条,各摘成2块,水油面擀开,油酥面放在水油面内,反复纵横各叠3次,擀开将馅包在里边,拍成圆饼,上鏊烙烤即成。

  陕西萝卜饼的制作要领:

  1.两种面团要揉匀饧透; 

  2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。

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