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胡麻饼的做法与特色

A-A+2013年11月20日10:04天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:烘烤法

  胡麻饼的制作材料:

  面粉500克,熟猪油、芝麻、精盐、花椒粉、鸡蛋清各适量。

  胡麻饼的介绍:

  陕西一款历史悠久的小吃。因制作时沾有芝麻,芝麻旧称胡麻,故名。据史料记载,汉代时胡饼由西域传至我国,由于别具一格,加之个别帝王的倡导,很快成为风靡一时的名吃。到唐代,已经成为民间非常普及的食品。

  胡麻饼的特色:

  色泽金黄,皮酥内软,芝麻芳香馥郁。

  教您胡麻饼怎么做,如何做胡麻饼

  1.取适量面粉加入熟猪油、精盐、花椒粉擦搓均匀,制成酥面。 

  2.将剩下的面粉加清水和成面团,揉匀饧放,然后分成小份、每份包入1小份油酥,擀片折叠,再擀片再折叠,用手揉成圆形饼坯。 

  3.烤箱预热,将饼坯逐个刷一层鸡蛋清、滚粘上一层芝麻,放入烤箱内烘烤至两面呈金黄色熟透即成。

  胡麻饼的制作要领:

  1.油酥面要搓细搓匀; 

  2.用面包酥时,也可用大包酥方法,即用整块面团包入油酥后反复折擀后,搓条后分成小份,揉成饼坯; 

  3.烤时炉温不宜太高,应时烤烘结合,以免外焦内不熟。

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