新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

金线油塔的做法与特色

A-A+2013年11月21日09:20天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:蒸法

  金线油塔的制作材料:

  面粉500克,猪板油200克,五香粉、精盐、葱段、甜面酱等。

  金线油塔的介绍:

  金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代,是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细,提起似金线,落下似金塔,故名。它的制法,在清代的《素食说略》中有详细记载。据传,是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制,后来传入民间,并因为风味独特而受到欢迎,从此流传开来。

  金线油塔的特色:

  形态似塔,松软绵柔,光润爽滑,油香醇厚。

  教您金线油塔怎么做,如何做金线油塔

  1.猪板油加热融化,加入五香粉、精盐搅拌成板油泥。 

  2.面粉加水调成较软的面团,分成小剂,取一小剂擀成方形面片,涂上板油泥,抹平卷起,再擀成1厘米厚的片,顺长切成细丝,用手拉长,在食指与中指上盘绕成圆塔形。 

  3.再取面剂擀成两张薄片,一片铺在蒸笼上,上放油塔坯,另一片盖在坯顶上,然后放入预热的蒸锅内蒸熟。取出,去掉上下的面片,每两个油塔合在一起,用手拍打蓬松即成。食时配葱段、甜面酱。

  金线油塔的制作要领:

  1.面团以软为宜,但不能太软,否则立型不稳; 

  2.抹猪油要均匀; 

  3.绕盘面丝时应轻缓用力,不使其断; 

  4.熟后拍打用力适宜,以蓬松为度,不能使其散碎。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部