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炸奶链的做法与特色

A-A+2013年11月21日09:25天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:炸汆法

  炸奶链的制作材料:

  牛(羊)奶500克,鸡蛋清50克,白糖150克,湿绿豆淀粉50克,熟猪油1000克,面粉适量。

  炸奶链的特色:

  色泽金黄,外脆里嫩,香甜可口,是冬令食品。

  教您炸奶链怎么做,如何做炸奶链

  1.盆内加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克搅打均匀。 

  2.锅内加牛奶350克、白糖50克烧开,慢慢倒如入牛奶液,见牛奶已呈糊状时,锅离火,倒入瓷盘中(要求奶糊厚1厘米),待奶糊冷凝起冻。 

  3.案板上撒一层干面粉,将冷凝的奶糊翻扣在面粉上,上面再撒一层薄面粉,切成象眼块,然后放人干面粉中裹匀。 

  4.炒锅内加熟猪油1000克,烧至八成热时,散开撒入奶块(有粘连的可用筷子拨散),待浮起油面,表面呈金黄色时,捞出装盘,撒上白糖100克即可。

  炸奶链的制作要领:

  1.倒奶液时要边倒入边搅动,以免粘锅煳底; 

  2.油炸时火不宜太旺; 

  3.成品要趁热食用。

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