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海味罐罐茶的特色与做法

A-A+2013年11月26日11:37天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:其他

  海味罐罐茶的制作材料:

  水发海参100克,熟火腿50克,鸡蛋2个,茶叶20克,藿香10克,茴香6克,生姜15克,葱10克,香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克,核桃仁75克,精盐、五香调料各适量。

  海味罐罐茶的特色:

  滑润爽口,酥脆香糯。

  教您海味罐罐茶怎么做,如何做海味罐罐茶:

  1.将藿香、茴香用清水洗净,同茶叶一起放入陶罐内置炉火上煮,生姜去皮洗净拍松,连同精盐一起放入罐内。

  2.碗内放入面粉,加水搅成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶叶、藿香水,加开水烧开,再倒入稀面糊烧制成茶汤。

  3.水发海参洗净切成指甲盖片,用上汤煨制收汁,放入碗内。鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐、调味品入锅炒好盛起,切成小块。火腿切成丁,核桃仁切成粒,分别用油、调味品、精盐入锅煸炒。香油馓子掰成小段。

  4.盆内倒入煮好的茶汤,撒上葱花,再将烧好的海参用勺铺在中间,核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围,香油馓子撒在四周即成。

  海味罐罐茶的制作要领:

  1.烧制茶汤时边倒稀面糊边搅拌,使茶汤无面粒;

  2.鸡蛋打搅散时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向。

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