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小豆糕的特色与做法

A-A+2013年11月26日11:38天天美食评论

  所属地区:陕西小吃

  工艺:其他

  小豆糕的制作材料:

  小豆12.5千克,柿饼17.5千克,食碱100克。

  小豆糕的特色:

  色泽褐红,沙甜爽口,是传统冷食小吃。

  教您小豆糕怎么做,如何做小豆糕:

  1.柿饼去蒂,用刀切成筷子粗的条。

  2.锅内加水17.5千克烧开,放入小豆、食碱,用小火煮约2小时,锅离火,用木勺连擦带搅制成糊状。

  3.取搪瓷盆10个,分别放一层饼条、再抹一层小豆糊(共放3层),放阴凉处,加上防尘罩约4小时至凉透,翻扣在案板上,切成小块即可。

  小豆糕的制作要领:

  装盆摆层时要厚薄均匀。

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