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凉糍耙的做法与特色

A-A+2013年11月27日09:39天天美食评论

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  所属地区:重庆小吃

  工艺:蒸法

  凉糍耙的制作材料:

  糯米500克,芝麻10克,洗沙200克,蜜桂花2.5克,熟黄豆面50克,白糖150克,食用桃红少许。

  凉糍耙的特色:

  糯软香甜,白润美观。

  教您凉糍耙怎么做,如何做凉糍耙

  1.芝麻淘洗干净,炒熟碾细,同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。 

  2.糯米淘洗干净,温水泡约3小时,发胀后捞起滴干水分,上笼蒸耙(蒸的过程中,可洒开水2-3次),倒入盆内,用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后,将糍耙分为两份,一份置于撒有熟黄豆面的案板上,用手轻轻压平,约0.6厘米厚,将洗沙均匀地铺在上面;另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上,再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面,用刀切成方块,摆入盘内即成。

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