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油醪糟的做法与特色

A-A+2013年11月28日09:33天天美食评论

  所属地区:重庆小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  油醪糟的制作材料:

  上熟糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。

  油醪糟的特色:

  香甜可口,油而不腻。

  教您油醪糟怎么做,如何做油醪糟

  1.将糯米蒸制成醪糟“参照菜谱‘醪糟’”。 

  2.猪油下锅煎到70-80℃,放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料,待醪糟煮沸后,再稍煎一会儿即成。 

  3.锅内掺少量清水烧开,舀入油醪糟,加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以加入鸡蛋,即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块状),即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水)。

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