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醉蚶瓣的做法与特色

A-A+2013年11月30日09:39天天美食评论

  所属地区:福建小吃

  工艺:其他

  醉蚶瓣的制作材料:

  蚶1000克,葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克,姜末0.5分,料酒25克,白酱油5克,芝麻油5克。

  醉蚶瓣的特色:

  色泽红白,质嫩甘美,味鲜香醇,使人大开胃口,佐酒最宜。

  教您醉蚶瓣怎么做,如何做醉蚶瓣

  1.将蚶拣洗干净,放入大碗内,冲入沸水汆几分钟,滗去水后用手掰开,剔去无肉的一瓣空壳,将带肉的蚶瓣排在盘上。 

  2.紫菜洗净,挤干水分,抖散,同葱花一起撒在蚶瓣上,把白酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀,浇在紫菜、蚶肉上。

  醉蚶瓣的制作要领:

  要选用鲜活蚶,洗净泥沙。

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