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糯米丸的做法与特色

A-A+2013年11月30日09:43天天美食评论

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  糯米丸的制作材料:

  糯米2200克,早稻米1700克,绿豆馅3500克,发酵米浆少许。

  糯米丸的特色:

  色泽洁白,质嫩软糯,香甜适口。

  教您糯米丸怎么做,如何做糯米丸

  1.将糯米1700克与早稻米一起磨成浆,盛入布袋压干水分。 

  2.糯米500克用清水泡透,洗净,捞起沥干水分,晾干。 

  3.干浆掰散,加入发酵米浆(即前一天剩下的米浆),再加入温水揉成粘浆团,静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁,包入绿豆馅,捏紧收口,搓圆,沾匀糯米5克,稍按扁,放入铺有净纱布的笼内。 

  4.大锅内加清水烧沸,放上笼蒸约25分钟即成。

  糯米丸的制作要领:

  入笼蒸制时要用旺火,取出后要淋沸水,以免糯米丸子粘在布上。

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