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客家八宝粽的做法与特色

A-A+2013年11月30日09:59天天美食评论

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  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  客家八宝粽的制作材料:

  糯米2500克,花生米(或黄豆)、洋葱、猪瘦肉各250克,猪五花肉500克,虾米50克,鱿鱼干、萝卜干丁各300克,香菇200克,咸鸭蛋20个(或栗子40枚),酱油、芝麻油各少许,粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。

  客家八宝粽的特色:

  鲜香绵糯,营养丰富。

  教您客家八宝粽怎么做,如何做客家八宝粽

  1.制作前一天晚上分别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。 

  2.猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁,花生米拍碎(黄豆煮熟碾碎),洋葱切末,鸭蛋煮熟去皮一切为二。 

  3.炒锅内加熟猪油烧热,先放入葱头炒黄,随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次,倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀,锅离火,加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀,淋入芝麻油,撒入拍碎的花生米,拌入糯米,即成粽子馅心。 

  4.粽叶折成斗形,装入八成满的馅,再放入半个咸鸭蛋,包好扎牢,入笼蒸熟即成。

  客家八宝粽的制作要领:

  1.糯米要洗净泡软; 

  2.粽子要制作均匀; 

  3.蒸制时先用旺火蒸1小时,然后再改用小火蒸30分钟。

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