新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

绿豆馅馃的做法与特色

A-A+2013年12月1日09:42天天美食评论

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  绿豆馅馃的制作材料:

  糯米2500克,绿豆2500克,白糖3250克,箬叶1000克,花生油15克。

  绿豆馅馃的特色:

  制作考究,质嫩糯软,甜润甘美。

  教您绿豆馅馃怎么做,如何做绿豆馅馃

  1.将糯米淘净,浸泡1小时,捞起沥干水,磨成糯米粉。取1/5粉,加水100克揉匀,放入沸水锅煮熟,放入剩余的4/5糯米粉里,加入白糖750克,边揉边加入粉汤,揉成粉团,搓成长圆条,摘成50个剂子。 

  2.绿豆磨成两瓣,用清水浸泡2小时,去壳洗净,入笼蒸熟,倒在案板上,用木棍碾成豆沙,用净布包好,放入水中,洗出细豆沙,沉淀后滗去水,捞出细豆沙沥干水分,放入锅内,用微火焙干,加入白糖2500拌匀,取出捏成50个豆沙馅丸。 

  3.每个粉剂包入一个豆沙馅丸,捏紧收口,轻轻按成扁圆形,垫上一片抹过花生油的箬叶。剩余的箬叶修剪,铺入笼内,排上绿豆馅粿,蒸约30分钟至熟,取出即成。

  绿豆馅馃的制作要领:

  1.箬叶要用沸水烫泡; 

  2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。


保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部