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萝卜丝菠菠馃的做法与特色

A-A+2013年12月1日09:47天天美食评论

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  萝卜丝菠菠馃的制作材料:

  糯米3250克,晚稻米1750克,萝卜丝4000克,食用黄色素10克,花生油15克。

  萝卜丝菠菠馃的特色:

  色带微黄,质嫩香甜,萝卜丝细韧耐嚼,是清明节热食的佳品。

  教您萝卜丝菠菠馃怎么做,如何做萝卜丝菠菠馃

  1.将晚稻米、糯米磨成浆,倒入布袋压干水分。 

  2.掰散干浆,取出干浆500克加少量清水,揉成粘米团,放入沸水锅内煮熟,捞起,放入余下的干浆内,加入黄色素(用水稀释)、清水少许,揉成粘黄色米团,依次取色米团75克搓圆,稍按扁,包入萝卜丝馅,按成扁圆形,放入铺有净布的笼内,待全部色米团包完为止。 

  3.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约20分钟取出,晾凉,每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法:将米浆与黄色素水拌匀后,上笼蒸成熟米团,晾凉,依次取米剂75克,装入八粿馅,收口,稍按扁圆形即成。

  萝卜丝菠菠馃的制作要领:

  入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面表滑不粘手为宜。

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