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白八馃的做法与特色

A-A+2013年12月2日10:05天天美食评论

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  白八馃的制作材料:

  糯米4250克,晚稻米1250克,花生仁800克,梅舌250克,白糖2000克,猪肥膘肉600克,熟花生油15克。

  白八馃的特色:

  夹心质嫩,糯软甜润,吃不粘牙,是夏秋季节盛行佳品。

  教您白八馃怎么做,如何做白八馃

  1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。 

  2.肥膘肉切成小丁块,梅舌切成小四方块,花生仁去掉杂质。 

  3.干浆放在盆内掰散,加入白糖、少量清水揉成糖面。笼内铺仁净纱布,夹进通气板,取一半糖面放入笼内铺平,再依次铺上肥膘肉、梅舌、花生仁,然后铺上余下的一半糖面,稍压平。 

  4.大锅内加清水烧沸,上笼蒸约75分钟,取出晾凉,擦干蒸气水,倒在竹箅上,再翻到另一块木板上,粿面抹上熟花生油,用切粿刀直切9行,每行横切四方块即成。

  白八馃的制作要领:

  入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

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