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白糖碗糕的做法与特色

A-A+2013年12月2日10:29天天美食评论

白糖碗糕的做法与特色白糖碗糕的做法与特色

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  白糖碗糕的制作材料:

  粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食碱5克。

  白糖碗糕的特色:

  色泽洁白,形状美观,入口绵软,老幼皆宜,是福建泉州一带的名点。

  教您白糖碗糕怎么做,如何做白糖碗糕

  1.将粳米淘净,浸泡1小时,磨成米浆,放入用水调稀的酵面,略微拌匀,静置发酵6-10小时。发好后,加入白糖、食碱(用水溶化),搅拌至似浓米汤。 

  2.笼内排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待锅里水沸后,将米浆舀入每个热杯中,盖严盖,蒸约20分钟取出即成。

  白糖碗糕的制作要领:

  入笼蒸时要用旺火速蒸,不宜蒸过,以免不绵软。

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